As rodelas de limão são ricas em vitaminas, clareiam e embelezam o rosto, refrescam a mente, previnem a osteoporose, e também podem ser adicionadas aos alimentos para realçar o sabor. Hoje, apresentarei a você as etapas de processamento de fatias de limão em um liofilizador de frutas e vegetais:
1) Seleção de matérias-primas
Selecione frutas de limão grau C com um diâmetro de superfície de corte interno de 50-60mm;
2) Limpeza
Os limões selecionados foram colocados em uma concentração de 5 por cento em peso, e a temperatura foi tratada ultrassonicamente por 25 minutos sob a condição de 10 graus C, e a frequência ultrassônica foi de 35KHz; em seguida, os limões limpos foram colocados em água de chá e a ultrassônica foi realizada sob atmosfera de nitrogênio.
Tratada por 30 minutos, a água do chá é chá Xinyang Maojian, e a água do chá é preparada a partir de folhas de chá e água em uma proporção de peso de 1:100 de acordo com o processo convencional de preparação da água do chá; em que a frequência ultrassônica durante o tratamento ultrassônico da etapa de limpeza é de 30 KHz;
3) Uma liofilização
Os frutos limpos foram colocados no freezer sob condições seladas e liofilizados a -15 graus por 8 horas; em seguida, os frutos congelados foram transferidos do freezer para a câmara de trabalho da máquina de liofilização a vácuo Shanghai Tuofen, a uma temperatura de 1 grau/min. A temperatura foi aumentada para 55 graus e mantida por 6 horas, e o grau de vácuo foi de 5Pa;
4) Fatiar
Corte a fruta liofilizada em fatias com uma espessura de 5mm; a temperatura ao fatiar é -5 graus ;
5) Mergulhe
Os pedaços de fruta fatiados foram colocados em uma solução de complexo vitamínico de quitosana por 3 minutos a 5 graus, e a solução de complexo vitamínico de quitosana foi composta de quitosana, vitamina C e etanol na proporção em peso de 1. : uma solução mista de 6: 93, o etanol é uma solução de etanol com concentração volumétrica de 95 por cento,
6) liofilização secundária
Coloque as fatias de limão embebidas no freezer e liofilize a -20 graus por 5 horas sob condições seladas; em seguida, transfira as fatias de limão congeladas do freezer para a câmara de trabalho do liofilizador a vácuo a uma velocidade de 3 graus/min.
Depois que a temperatura foi aumentada para 45 graus, a temperatura foi mantida por 8 horas e o grau de vácuo foi de 4Pa;
7) Embalagem
Sob condições assépticas, os comprimidos liofilizados de limão são embalados por enchimento de nitrogênio e filme de embalagem de alimentos, e 2-3 comprimidos liofilizados são usados para embalagem e vedação.